Udruga Mangulica osnovana je s ciljem povezivanja uzgajivača svinje pasmine Mangulica u svrhu unaprjeđenja znanja i vještina uzgajivača te zaštitite pasmine kao dio biološke baštine Republike Hrvatske. Kroz aktivnosti udruga želi potaknuti znanstveno – istraživački rad, educirati članove o uzgoju i preradi mesa i podići svijest građana o kvaliteti mesa svinja pasmine Mangulica.
Što je mangulica?
Mangalica je svinja nastala sredinom 19 stoljeća križanjem pasmina Szalonta i Bakony sa divljom svinjom i svinjom-Šumadinkom. Glavna vizualna karakteristika joj je gusta čekinjasta dlaka koja podsjeća na ovcu. Izvorno porijeklo ove pasmine je Mađarska. Krajem prošlog stoljeća ova pasmina je skoro izumrla te je do 1991 u Mađarskoj postojalo svega 200 komada ove pasmine! Ova svinja je bila i pokretačka mašinerija Austro-ugarske monarhije koja je obskrbljivala radnike i vojnike monarhije! I sami slavni kompozitor Johhan Strauss je inspiraciju pronašao u mangulici skladajući operetu „Ciganski baron“
Ja, das Schreiben und das Lesen Ist nie mein Fach gewesen,
Denn schon von Kindesbeinen
Befaßt ich mich mit Schweinen,
Auch war ich nie ein Dichter
Potz Donnerwetter Parapluie!
Nur immer Scheinezüchter
Poetisch war ich nie!
Nemam vremena za učenje i pisanje,
Od djetinjstva mi je uzgajanje svinja zanimljivije,
I nemam vremena za čitanje,
Zbog svinja koje uzgajam
Tako nikad neću biti čitač,
Za čitanje me nije briga,
Ja ću biti samo biti skroman uzgajivač
Koji uzgaja svinje
U Slavoniji je ova pasmina bila dosta udomaćena, glavni izvor mesa i masti za mnogobrojne obitelji.
Slavonci su bili poznati po žirovanju svinja, Spačvanski bazen je obilovao sa hrastovim žirom a žitelji okolice Županje su zvali Lasani (po lasastoj boji dlake).
Svinjari su svoju stoku odvozili jednom godišnje na prodaju u carski Beč i u takvim skupinama je bilo i do 10000 grla, pješice!
Ovu svinju dići izuzetna otpornost na vremenske uvijete a njezina dlaka gusta dlaka ih čuva od nametnika. Izuzetno pitoma, poslušna i društvena životinja, koja obitava u čoporu.
Meso ove svinje je protkano sa masnim stanicama čiju teksturu uspoređuju sa skupocjenom japanskom wagyu i kobe govedinom.
Meso i mast ove svinje sadrži u sebi HDL kolesterol te je jedina životinja koju je sadržava u svojem mesu!
U Sjedinjenim Američkim Državama meso mangulice je izuzetno traženo u restoranima koji poslužuju hranu po „slowfood“ receptima i zovu je meso za bogataše! Kod nas je meso poznato po suhomesnatim proizvodima (šunka, kulin, kulinova seka).